Dans la restauration, la sécurité des employés est une priorité. Entre les risques de brûlures, de coupures, de chutes ou encore d’intoxications alimentaires, il est essentiel de mettre en place des mesures de prévention adaptées. Le Document Unique d’Évaluation des Risques Professionnels (DUERP) est justement un outil indispensable pour garantir la sécurité et la conformité des établissements.
Que vous soyez restaurateur, traiteur, boulanger, pâtissier ou gérant d’une brasserie, vous avez l’obligation légale d’élaborer et de mettre à jour votre DUERP. Mais concrètement, de quoi s’agit-il ? Pourquoi est-il si important et comment le rédiger efficacement ? On vous explique tout.
Qu’est-ce que le Document Unique (DUERP) ?
Le Document Unique d’Évaluation des Risques Professionnels (DUERP) est un document obligatoire pour toutes les entreprises dès le premier salarié. Il recense l’ensemble des risques professionnels présents dans votre établissement et définit des actions de prévention pour les réduire.
Dans le secteur de la restauration, où les employés sont exposés à divers dangers, ce document joue un rôle clé pour garantir leur sécurité et éviter les accidents du travail.
Bon à savoir : La loi impose aux employeurs de mettre à jour leur DUERP au moins une fois par an, ou dès qu’un changement important intervient (nouveaux équipements, nouveaux procédés, etc.).
Pourquoi le DUERP est-il indispensable pour les professionnels de la restauration ?
1. Pour respecter la loi et éviter les sanctions
Le DUERP est une obligation légale. En cas de contrôle de l’Inspection du travail, l’absence de ce document peut entraîner des sanctions financières et des poursuites judiciaires en cas d’accident grave.
2. Pour protéger vos salariés et limiter les accidents
Coupures avec des couteaux ou des machines, brûlures avec des fours ou des plaques de cuisson, glissades sur un sol humide… Les risques dans la restauration sont nombreux. Un DUERP bien construit permet de mettre en place des actions de prévention adaptées pour éviter les incidents.
3. Pour améliorer les conditions de travail
Un employé qui se sent en sécurité travaille mieux et plus sereinement. Grâce au DUERP, vous identifiez les points à améliorer (ergonomie des postes, matériel adapté, formations aux gestes de premiers secours…) pour garantir un environnement de travail plus sain.
4. Pour renforcer votre image et rassurer votre équipe
Un employeur soucieux de la sécurité de ses employés inspire confiance. En mettant en place une vraie démarche de prévention, vous montrez que vous prenez soin de votre personnel, ce qui favorise leur engagement et leur fidélisation.
Qui est concerné par le DUERP dans la restauration ?
Toutes les entreprises du secteur sont concernées, notamment :
• Les restaurants traditionnels et gastronomiques
• Les traiteurs
• Les boulangeries et pâtisseries
• Les snacks, fast-foods et sandwicheries
• Les brasseries et cafés
Peu importe la taille de votre établissement, vous devez disposer d’un DUERP dès lors que vous employez du personnel.
Comment rédiger et mettre en place son DUERP ?
1. Identifier les risques professionnels
Passez en revue chaque poste de travail et listez les dangers potentiels :
• Risques physiques : coupures, brûlures, chutes, troubles musculo-squelettiques
• Risques chimiques : manipulation de produits d’entretien, émanations de cuisson
• Risques biologiques : contamination des aliments, bactéries
• Risques psychosociaux : stress, horaires décalés, fatigue
2. Évaluer la gravité et la probabilité des risques
Une fois les risques identifiés, il faut les classer par niveau de gravité et de probabilité d’occurrence pour établir des priorités.
3. Mettre en place des actions de prévention
Selon les dangers recensés, définissez des mesures concrètes :
• Formation du personnel : sécurité alimentaire, manipulation des équipements
• Équipements de protection : gants anti-coupure, chaussures antidérapantes
• Amélioration des conditions de travail : ergonomie des postes, ventilation
4. Mettre à jour et archiver le DUERP
Le DUERP doit être accessible aux salariés et mis à jour au moins une fois par an. Depuis 2023, les entreprises de plus de 150 salariés doivent le conserver pendant 40 ans pour assurer un suivi historique des expositions aux risques professionnels.
Se faire accompagner pour un DUERP conforme et efficace
Rédiger un DUERP peut sembler complexe, surtout quand on manque de temps ou de connaissances en prévention des risques. C’est pourquoi faire appel à un expert peut être une solution idéale.
OptimQSE accompagne les professionnels de la restauration dans la création et la mise à jour de leur Document Unique.
Nos experts vous aident à :
• Identifier et évaluer les risques propres à votre activité
• Proposer des solutions de prévention adaptées
• Former vos équipes pour limiter les dangers
• Assurer la mise à jour et la conformité de votre DUERP
Avec notre accompagnement, vous gagnez du temps et avez l’assurance d’un document complet, conforme et efficace.
En résumé : un DUERP bien fait, c’est la clé pour une activité en toute sérénité
Que vous soyez restaurateur, traiteur, boulanger ou gérant d’un snack, le DUERP est un document incontournable pour assurer la sécurité de vos employés et respecter la réglementation.
Ne prenez pas de risques. Faites appel à OptimQSE pour un accompagnement sur mesure et une mise en conformité rapide et efficace.
Chez OptimQSE, nous croyons en l’importance d’impliquer vos équipes dans la démarche sécurité. Contactez-nous pour découvrir nos solutions sur mesure !